夏天煲猪肚鸡汤正宗做法 猪肚鸡汤的做法

洗猪肚:

1、 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次 )。

2、在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。

3、加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干 净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。

4、外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。

酿猪肚:

1、 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水

2、 准备好所有配料

3、 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好

4、 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚

5、 然后把鸡也小心的塞进去

6、用牙签封住开口

煲猪肚鸡:

1、锅中放水, 放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。

2、直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。

夏天煲猪肚鸡汤正宗做法 扩展

用料:

猪肚1个(约 550 克),盐适量,白醋适量,面粉适量,姜1大块,乡下走地鸡1只(约600 克),红枣6个,枸杞1大勺,白胡椒粒2大勺,黄芪3克,当归3克,党参10克,白胡椒粉适量。

做法:

1、在猪肚上撒盐、白醋和面粉,戴上手套揉搓后,放在流水下冲洗干净。

2、切除猪肚表面多余的油脂,鸡去除头、指甲和屁股。

3、将鸡翅尖别在鸡背后,鸡爪塞进肚子,让鸡呈蜷缩状,塞进处理好的猪肚里。用竹扦封口。

4、将包着鸡的猪肚放在一大锅清水中,用大火煮开,焯去血沫。

5、姜切片,将党参、当归、黄芪和白胡椒粒放进茶包里。

6、将猪肚鸡从沸水中捞出,移至炖锅中,姜片和茶包放进炖锅,倒入热水没过食材。

7、大火煮开之后转小火,炖2.5小时,待猪肚完全软烂后捞出。

8、拆掉猪肚上的竹扦,划开猪肚,取出整只鸡,将猪肚逆纹切成条。

9、撇去汤表面的浮油,把鸡和切好的猪肚放回汤里,再放入一些红枣和枸杞。

10、加盐调味,加稍微多一点儿的白胡椒粉。稍微炖煮至红枣略软,即可

夏天煲猪肚鸡汤正宗做法

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